成鴨分為90日齡、120日齡、150日齡，日齡越長野味越濃，鴨皮毛樁越少，且無毛腥味。

養殖特點一：

⑴ 養殖密度小（每畝稻田養殖15只媒鴨），稻田的雜草、蟲子等能滿足媒鴨的餌料；

養殖特點二：

⑵ 養殖時間長，從而使“皖山媒鴨”的肉質更加鮮香；

養殖特點三：

⑶ 養殖范圍廣，以放牧養殖為主，從而使皖山媒鴨更具野味。